Агар 900 Proffi 1кг

Натуральный растительный загуститель силой желирования 900 блюм. Фасовка 1кг. Изготовлен из красных и бурых морских водорослей. Используется для приготовления зефира, мармелада, желе, конфитюра, варенья, мороженого. Представляет собой светлый порошок без запаха.

Рецепт Мятного зефира:

Мятный зефир 250г, сахар 250г, белок 35-40г, листья свежей мяты 10г, Для сиропа: сахар 300г, вода 160г, агар 10г.

• Запечь в духовке яблоки (примерно 4-5 шт). Остудить. Пробить блендером. Протереть яблоки через сито.


• Листья свежей мяты также пробить блендером до состояния кашицы, вместе с подготовленным пюре.


• Налить в сотейник 160г воды, всыпать 10г агар-агара PROFFI, перемешать и поставить на плиту.


• При постоянном помешивании довести смесь до кипения, высыпать сразу весь сахар (300г) и, не прекращая помешивать, уварить сироп до 110°С.


• В пюре с мятой добавить яичный белок и параллельно с увариванием сиропа начать взбивать. Масса будет светлеть и увеличиваться в объеме.


• Постепенно добавляем 250г сахара во взбивающуюся массу.


• Переложить зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир.


• Дать ему стабилизироваться (не менее 4-5 часов). Затем соединить 2 половинки.

Производство: Россия.