Глюкоза Атомизированная IL Bakery 50г

Текстурант и подсластитель, сахарид из картофельного крахмала или кукурузы фасовкой 100г. Также придает блюдам сладость. Является пластификатором и антикристаллизатором. Глюкоза применяется для приготовления выпечки, мороженого, кремов и карамели. В продуктах сухая глюкоза способна улучшать вкус, продлевать срок годности и забирать на себя лишнюю влагу, чем может способствовать легкому загущения готового продукта. Предотвращает осахаривание смеси и образование кристаллов льда. Индекс сладости относительно сахарозы равен 0,6.

Для превращения сухой глюкозы в глюкозный сироп нужно развести глюкозу в воде в количестве 4:1 (80 гр атомизированной глюкозы на 20 граммов воды)

Производство: Россия.