Пектин Термообратимый Caramella 200г

Низкометоксилированный термообратимый пектин для начинок (конфи, компоте), гляссажной глазури, десертных соусов и желеобразных покрытий. Может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

Дозировка: от 1,5 до 3% от массы желируемого продукта.

Произведено в России.