Смесь Backaldrin Альбуфикс 5кг

Высококачественный обогащенный сухой яичный белок, обладает хорошей пенообразующей способностью. Идеально подходит для изготовления пирожного «Безе» и других кондитерских изделий. Применение «Альбуфикса» исключает опасность микробиологического обсеменения и инфицирования. Важные преимущества продукта: подходит для горячего и холодного способа приготовления; масса стабильна в течение 5 - 6 часов после взбивания; продукт удобен и легок в приготовлении; хороший объем; стабильное качество; нежная структура; правильная форма и четкий рисунок на поверхности.Дозировка: 0,150кг смеси на 1,000кг воды.

Базовый рецепт Белкового крема холодный способ:
— смесь 0,150кг.;
— вода 1,000кг.

Базовый рецепт Белкового крема горячий способ:
— смесь 0,150кг.;
— сахар 2,000кг.;
— вода 1,000кг.;
— ароматизатор «Лимонный» 0,006кг.

Спецификация

Произведено в Австрии.