Стабилизатор для Сорбета 100г

Смесь для стабилизации собрета фасовкой 100г. Также работает как эмульгатор. Придает однородную текстуру и отличное ощущение во рту, помогает распределить пузырьки воздуха, улучшает сопротивление таянию и замедляет усадку и рост кристаллов льда во время хранения.

Инструкция:

— Смешать стабилизатор сорбета с общим количеством сахара по рецепту.
— Добавить смесь к жидкости/пюре при перемешивании
— Дать смеси отдохнуть около 15 минут для процесса созревания (т.е. для того, чтобы стабилизатор подействовал правильно), затем взбить пару минут.
— Не забудьте оставить смесь сорбета, сахаров и стабилизатора в холодильнике на 6-12 часов, до начала приготовления и замораживания, для стабилизации.

Дозировка: 0.4%-1.2% (в зависимости от количества общей воды)

Смесь не требуется нагревать (варить), благодаря чему фрукты не будут подвергаться стрессовой для них температурной обработке, максимально сохранят свой вкус и аромат.

Производство: Россия.