Цитрат Натрия КондиPro 100г +

В пищевой промышленности используется как специя, придающая особый вкус или консервант от КондиPro фасовкой 100г. Применяется при производстве напитков, желе, кондитерских изделий, сыра... Растворим в холодном/горячем состоянии, практически не растворим в этаноле (96%). Снижает кислотность пищевых продуктов, поэтому позволяет сферифицировать сильнокислотные ингредиенты. Цитрат натрия также используется в качестве антиоксиданта в пищевых продуктах.

Дозировка 0,5 % – 5 %, по вкусу.

Регулировка pH с помощью цитрата натрия. Чтобы отрегулировать рН кислых жидкостей, добавьте цитрат натрия в соответствии с указанными процентами. Чтобы изменить рН жидкости до нейтрального рН 5, добавьте цитрат натрия в жидкость следующим образом:

Жидкость с pH 2 — добавьте 0,3% цитрата натрия = pH 5
Жидкость с pH 2,5 — добавьте 0,09% цитрата натрия = pH 5
Жидкость с pH 3 — добавьте 0,03% цитрата натрия = pH 5
Жидкость с pH 3,5 — добавьте 0,01% цитрата натрия = pH 5

Производство: Россия.