Глазурь BAKELS NON Temp Dark - Темная 25кг

Шоколадная глазурь. Продукт премиум класса. Поставляется в пластинках.



Профессионалы отмечают следующие свойства и преимущества этого продукта:


1. Не требует темперирования;

2. Превосходен для глазирования и отливки, готовые изделия имеют прекрасный глянец;


3. Очень прост и удобен в использовании, так как мелкие пластинки быстро плавятся;


4.Высокая температура плавления позволяет отливать фигурки различных форм для украшения тортов десертов, пирожных и пр., которые не расплываются и не "седеют" при хранении;

5. Неповторимая жировая композиция обеспечивает наилучшие вкусовые качества, аромат и внешний вид готовых изделий;


6. Не прилипает к упаковке изделий;

7. Великолепные украшения с глянцем при использовании переводных листов для шоколада.




Способ использования: пластинки глазури поместить в специальную емкость с двойным дном ("водяную баню") или в специальное оборудование и растопить при помешивании до получения жидкой массы. Далее глазировать изделия, изготавливать фигурки, разливать по формам. Температура плавления не должна превышать 40-45°С для шоколадной глазури и не более 40°С для белой.
Масса для глазирования тортов: в 1кг растопленной темной глазури добавить 400г горячей воды (~50 С). Все тщательно размешать и использовать массу для глазирования.
 ВНИМАНИЕ! При подготовке глазури "на водяной бане" не доводить воду до кипения, а просто заполнить ёмкость кипятком.
 Дозировка: по рецептуре.




Произведено в Швеции