Смесь Backaldrin Супер Бисквит 8кг

Концентрат для производства нежных бисквитных оснований, рулетов, бисквитов. Оптимальное соотношение цена-качество благодаря низкой дозировке. Одновременная загрузка всех компонентов. Во время взбивания тесто не затягивается. Готовый бисквит имеет приятный ванильно-лимонный вкус, равномерную структуру пористости. Тесто очень толерантно к изменениям в технологическом процессе, сохраняет свои свойства даже при задержке выпечки после замеса. Готовый бисквит стабилен к замораживанию и дефростации. Дозировка: 5%.

Базовый рецепт:

— мука пшеничная 0,455кг.;
— сахар 0,395кг.;
— смесь 0,090кг.;
— крахмал кукурузный 0,060кг.;
— яйцо 0,600кг.;
— вода 0,250кг.;

Спецификация
Рецепт

Производство: Россия.